Os japoneses conhecem os segredos da longevidade. Entre todos os povos do mundo, são os que mais vivem. É claro que este resultado depende de vários fatores, como a formação genética, a maneira de lidar com o estresse, a forte tradição familiar, a medicina avançada e boa estrutura de saneamento. Porém, a principal razão para se viver está na tradicional alimentação japonesa à base de arroz, legumes, soja, algas, frutos do mar e peixes. Muito peixe! Que é um dos principais ingredientes do sushi, que ainda falaremos muito sobre ele. É mais que natural que o peixe que está intimamente ligado com à longevidade japonesa faça parte desta dieta. Afinal, o país é formado por um conjunto de ilhas. A mesma lógica, no entanto, não vale para o Brasil. Embora o País tenha um imenso litoral, ele ainda não faz parte do cardápio da população, seja pela falta de hábito, seja pelo preço elevado, mas apesar disso o sushi vem ganho espaço no ocidente e agradando o paladar dos brasileiros agregando ingredientes tupiniquins as tradicionais receitas japonesas.
Por Patrícia Lima
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